来自秘鲁的超级食物

其异籽(Chia seeds)在最近几年成为保健食品中大家新宠儿,其实它来自于鼠尾草的种子,属于薄荷家族的成员,其异一词出自于古马雅语,意思为力量,指吃下后能得到神奇能量。

其异籽也曾经是千年前南美阿兹特克人(Aztecs) 的主食之一,由于含多种营养成分,因此被视为超级食物,另外还具有吸水后膨胀以及高纤维的特性,因此能在肠胃中减缓淀粉转换成糖的速度,被视为减肥圣品。

其异籽含丰富蛋白质

蛋白质在其异籽中约占14% ,在植物当中算是非常多的,由于比例完整,因此非常利于人体吸收。

其异籽含 Omega-3

其异籽含有丰富的Omega-3,约占18%,研究显示Omega-3在人体内能转换为前列腺素(PGE3),能帮助人体抗发炎.消水肿.降血压,还有助于稳定情绪.改善心情,这些正是减少过度饮食行为的关键因素。

其异籽能降低坏胆固醇.三酸甘油脂

由于其异籽含纤维.蛋白质及Omega-3,这些营养素能增进体内新陈代谢,在若干研究中发现,若饮食中均匀摄取其异籽.蛋白质及燕麦等食物,能降低"低密度脂蛋白"(坏胆固醇)及三酸甘油脂,并增加好胆固醇及减少发炎,对于预防心血管疾病有正面的效益。

其异籽能稳定血糖,预防及改善糖尿病

因此稳定血糖是保持活力及健康的第一步,也能减少罹患糖尿病风险,在饮食中藉由其异籽富含纤维及吸水膨胀的特性,将它加入料理中,可减缓淀粉转换成糖的速度,让血糖不至于暴涨暴跌,并让精神状态维持稳定,变得体力较好且容易集中精神 。 

如何浸泡奇亚籽/其异籽

浸泡其异籽请记得,其异籽与水的比例大约是1:10 ,也就是1茶匙15克的其异籽放入150cc的水,浸泡约15至30分钟(种子会吸水膨胀到10至12倍左右),分量及浓稠度可依个人喜好做调整。

鲜果其异籽乳酪食谱:

1. 将一汤匙慨奇异籽加入半杯脱脂奶,搅拌后放入雪柜过夜。第二朝其异籽会膨胀,令到渠变成布甸咁稠,可以加1-2茶匙代糖或蜜糖调味。

2. 另一个杯内,加入半杯低脂原味乳酪、一个奇异果果肉和一至两茶匙蜜糖或代糖,搅拌成奇异果低脂乳酪。

3. 在自己喜爱的容器内,顺序加入奇异果低脂乳酪、¼碗奇异果、其异籽,再加上少量士多啤梨作装饰,搅掂食得喇!

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