SuperFood 馬卡納(Makhana)

馬卡納(Makhana)是什麼

大家有冇聽過馬卡納 (Makhana)呢?佢係印度一種開花植物嘅學名,屬於睡蓮科🪷,為被子植物中睡蓮目的一科,含五屬,全球約七十多個種。為生長於熱帶及溫帶的多年生水生植物,模式屬為睡蓮屬。由於睡蓮科植物是古老的雙子葉植物,又有某些單子葉植物的特徵,所以在研究雙子葉植物的起源和它在被子植物的進化中具有非常重要的地位。

Makhana也被稱為爆裂的蓮花種子、狐狸堅果、芡實堅果,植物學名稱為 Nelumbo Nucifera 或 Euryale Ferox Salisb。它來自一種名為 Euryale Fox 的植物,生長在亞洲東部的池塘中。它在亞洲種植了幾個世紀,印度佔全球最優質的 Makhanas/Fox Nuts 收成的 90%。

馬卡納(Makhana)的營養價值

它富含純素蛋白質、纖維、鎂、鉀、鐵、鋅和其他礦物質。對患有心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖症的人或有幫助。 

它的膽固醇、脂肪和鈉含量低,使它們成為早餐和零食的理想選擇,以抑製過早的飢餓感。

它不含麩質,具有抗氧化,排毒特性和增強免疫系統功效。對體重管理、心臟和腎臟健康或有幫助。 

它含有山奈酚的天然類黃酮,可防止炎症和老化,並且富含植物營養素(抗病營養素)

馬卡納(Makhana)是强大的抗氧化劑,也被稱為抗衰老食品

Makhana 的一些健康益處是: 它是蛋白質、碳水化合物、纖維、鎂、鉀、磷、鐵和鋅的良好來源。纖維含量高,熱量低,或有助於減肥。

印度的比哈爾邦是Makhana生產的天堂。 Makhana的總產量中约有63%来自比哈爾邦。 Makhana在糖,蛋白質,抗壞血酸和苯酚含量方面優於杏仁,核桃,椰子和腰果等乾果。

減肥飲食的理想選擇-Makhana 富含蛋白質和碳水化合物。碳水化合物讓你精力充沛,蛋白質讓你飽足更長時間。對骨骼健康有益-也含有大量的鈣。富含抗氧化劑-Makhana富含黃酮類和生物鹼。

食譜 1 瑪卡納(Makhana)蔬菜生果沙律

配料

1. 1個蘋果切成 8片或 16片

2. 3-4粒橄欖

3. 半個奇異果

4. 半個切碎的番茄

5. 半個切碎的芒果

6. 加入瑪卡納(Makhana)

7. 適量芫荽

方法

1. 將切碎的番茄,芒果和奇異果放入一個中型的碗中並攪拌好

2. 加入蘋果片混入蔬菜中並撒上一些馬薩拉(印度香料)

3. 將橄欖切半並加入食物中

4. 加入瑪卡納(Makhana)及攪勻

5. 最後加蘋果片在食物上及撒上一些芫茜即成

食譜 2 白汁瑪卡納(Makhana)西蘭花

配料

1. 1杯瑪卡納(Makhana)

2. 西蘭花和磨菇各50克

3. 1杯奶

4. 1匙羹全麥麵粉

5. 適量鹽

6. 適量混合香料

7. 1.5匙羹牛油

方法

1. 將烤好的瑪卡納(Makhana)放在碟內備用

2. 將煮熟的西蘭花和炒過的磨茹放在碟內備用

3. 加1茶匙牛油和1杯牛奶在平底鍋內慢火加熱

4. 將適量水和全麥麵粉放在碗內攪拌直至麵粉完全溶化.然後將混合物加進平底鍋慢煮

5. 加入西蘭花,磨菇,瑪卡納(Makhana),香料

6. 烹煮5-7分鐘,加入適量鹽調味

7. 最後可隨喜好加上碎芝士即成

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