平常外出用膳，都會在一些西式餐廳的菜色上看到松子仁的存在，例如沙律、意粉等。不少人都誤會了松子仁是堅果類的一種，而事實上則是松樹果實中的種子，雖然它的尺寸細小，不過在營養價值方面卻完全不輸其他堅果！

松子仁主要在北半球的亞洲、歐洲和北美種植，不同的物種及環境，都會導致松子仁的形狀略有不同，例如亞洲松子較短，歐洲品種則是長而薄的。松樹可能需要長達25年才能開始生產這種細小而甜的可食用種子，產量達到高峰的時間則要長得多，收穫過程需要一定時間及勞動力，所以其價格也因此較為昂貴。

根據美國農業部（USDA）資料，一份28克乾松子仁便有以下的營養成分：

卡路里：191 

脂肪：19克

鈉：0.6毫克

碳水化合物：3.7克

纖維：1.1克

醣類：1克

蛋白質：3.9克

鎂：71毫克

鋅：1.8毫克

鐵：1.6毫克

錳：2.5毫克

維生素E：2.6毫克

維生素 K：15.3 微克

此外，食用松子仁還有以下5點的健康好處：

1. 改善血糖

松子仁提供良好的蛋白質、脂肪及纖維平衡，可以保持血糖水平穩定，它更富含有益於糖尿病管理的微量營養素。松子仁中的鎂已被證明可以改善胰島素對葡萄糖的吸收。

2. 預防心血管疾病

松子仁對心血管有多種益處，可能有助預防心臟病及中風。每週食用三份或更多松子，或木本堅果，與不食用相比，可降低心臟衰竭及心房顫動的風險。松子中的氨基酸L-精氨酸，可透過提高一氧化氮這種「天然血管擴張劑」的利用率，以改善內皮功能，有助預防冠狀動脈疾病。

3. 預防認知障礙症

松子仁可以為大腦提供必需的營養物質，有助預防認知障礙症、柏金遜症和其他與年齡相關的認知問題。對老年人來說，增加松子仁的攝取量，可能會促進大腦健康認知功能，減少抑鬱症狀。

4. 有助體重管理

有些對高脂肪食物持謹慎態度的人，可能會拒絕吃松子仁。不過根據美國國家健康及營養調查（NHANES）數據，吃松子仁者的的體重、體重指數（BMI），比不吃者更低，腰圍也更小。研究結果表明，儘管松子仁的能量密度很高，但吃這些食物並不會導致體重增加。而且，松子仁的脂肪可以降低人的食慾，從而促進健康的體重管理。

5. 減少炎症

松子仁含有一種omega-6 脂肪酸——「松油酸」。研究顯示，這種化合​​物可以減少發炎指標，降低可能患上的慢性疾病風險，包括癌症、認知能力下降和心臟病等。

參考資料：

https://www.verywellfit.com/pine-nut-nutrition-facts-4586648 

https://www.healthline.com/nutrition/pine-nuts-benefits 

哈特 原味松子仁 80g [食用日期︰1/9/2025]

產品説眀 : 松子含油脂約70％，大多為亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸。https://www.hartlimited.com.hk/products/hart-pine-seed 

註 : 本文圖片均來自網絡,如有侵權,請通知我司 Cs@hart.com.hk 予以刪除!

免責聲明 : 文章內容僅供參考,具體選購及治療效用請諮詢相關合資格專業人士。