豆豆雖小，營養俱存！ 豆類營養百科

人們在描述事情不重要、不常用，都習慣用「豆」去形容，例如中文會說「芝麻綠豆小事」，日文會稱冷知識為「豆知識」（まめちしき），英文亦有” Hill of beans”這句俚語，描述很少甚或毫無價值的事或努力。不過這些說法都只是基於豆的大小，事實上豆類的營養價值比大家想像的都要大，更對心臟、腸道及肝臟健康有益！

豆類豐富營養

豆類能幫助身體製造必需營養素—蛋白質。其中的胺基酸，能幫助身體身體治癒及製造新組織。同時豆類的熱量及飽和脂肪含量亦低於其他動物性蛋白質，相對上較為健康。另外，豆類亦富含抗氧化劑多酚，是一種能對抗人體在新陳自由基的抗氧化劑，幫助身體免受疾病侵害。

保護心血管

根據一項英國研究顯示，經常食用豆類的人，患上心臟病或其他心血管問題的可能性較低。原因是人們以豆類取代了高脂肪動物肉蛋白有關。同時其他研究亦表明，豆類的營養成分可能有助降低膽固醇，變相減低患上心臟病或心臟病發作的機會。

減肥恩物 動腸暢便

想減肥的朋友也可以多食豆類，因為它所含的纖維及健康澱粉可以產生飽足感，防止暴飲暴食，從而達到控制體重的效果。而且，進食豆類亦有助改善腸道健康。有研究顯示，多種豆類可以透過改善腸道屏障功能及增加有益細菌數量，增強腸道健康。

豆類功用 各有不同

不同種類的豆各有不同功用，以下將精選外國健康資訊網站的資料，讓大家參考：

1. 紅豆

與大多數豆類一樣，紅豆富含纖維、蛋白質、複合碳水化合物及有益的植物化合物。研究表明，紅豆提供多達29種不同類型的抗氧化劑，可以保護身體免受衰老及疾病的影響。它亦有助改善消化問題及腸道健康，因為它富含可溶性纖維及抗性澱粉，它們會在未經消化的情況下穿越腸道，直達結腸，成為有益腸道細菌的食物。

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產品説眀 : 紅豆中含豐富的維生素B1，B2，B6、葉酸及維生素E和礦物質鉀、钙、鎂、鐵及鋅等。

成分：有機紅豆

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原產地 : 中國

2. 黑豆

黑豆是纖維、蛋白質和葉酸的重要來源，更提供不少鈣、硒和多種B群維生素，是中美洲、南美洲和加勒比海地區的主食。與許多其他高碳水化合物食物相比，黑豆的屬低升糖指數食物，有助血糖管理和控制體重。

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產品説眀 : 豐富的花青素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2及粗纖維。

成分：有機黑豆

每包淨重 : 350g

原產地 : 中國

3. 黃豆

一杯172克煮熟的黃豆中，就有約31.3克的蛋白質及10.3克的纖維，它亦含有高量的異黃酮。佢不少研究顯示以黃酮能降低癌症風險，更可使胃癌及其他胃腸道癌症的風險降低15%。

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產品説眀 : 黃豆含有35.6％的蛋白質，富含纖維與醣類，且鉀含量較高。黃豆的礦物質含量頗豐，鉀、鈣、鐵、鋅等。

成分：有機黃豆

每包淨重 : 350g

原產地 : 中國

4. 綠豆

在眾多不同種類的豆中，綠豆可謂最好的植物性蛋白質來源之一，它富含抗氧化劑和營養物質，有助降低血壓、低密度脂蛋白膽固醇水平及心臟病風險。另外，它亦富含身體無法自行產生的必需胺基酸，例如與「快樂荷爾蒙」血清素合成有關的色胺酸、能促進膠原蛋白合成的離胺酸、影響傷口癒合的纈胺酸等，對身心健康有一定幫助。

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產品説眀 : 綠豆含豐富氨基酸、鈣、磷、鐵及維生素 A、B1、B2、烟酸及肽類。

成分：有機綠豆

每包淨重 : 350g

原產地 : 中國

豆類應如何食用最對味？

那麼，豆類應如何食用最適合？大家可以嘗試以下3個食法：

1. 用豆類代替肉類：嘗試在湯、麵食等等添加豆類，以代替肉。

2. 吃冷凍豆類沙律：豆類味道鮮美，可以作為沙律的主要成分，或作為其他沙拉的裝飾。

3. 將豆類及穀物混合：在穀物中添加豆類可以將不完整的蛋白質變成完整，這也對遵循植物性飲食的人很有用。

參考資料：

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