長壽果的營養價值很高,但是你知道它是什麼嗎？

碧根果仁是一種堅果類食品。它又名為長壽果，由此可看出碧根果的營養價值是非常高的，但是你知道它有哪些營養價值嗎，並且碧根果仁吃了有什麼好處呢?

碧根果仁的作用

1 抗氧化

美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次碧根果仁，尤其中老年人絕經期婦女，因為碧根果仁中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。

2 健腦益智

碧根果仁中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食碧根果仁有益於大腦的營養補充，具有健腦益智的作用，碧根果仁外形類似人腦部形狀，有「以形補形」的補腦作用。

3 美容

能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。碧根果仁還能抗衰老，治療神經衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。碧根果仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質。

4 防治神經衰弱

碧根果仁可以充當神經衰弱的治療劑，對於經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1-2個碧根果仁，可以起到一定的防治作用。

5 有益心臟

碧根果仁具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核碧根果仁對人的心臟有一定的好處。

吃碧根果有什麼好處

1 補腦強身，降低血脂

碧根果仁中含有豐富的蛋白質、胺基酸、維生素有很高的營養價值，並有補腦強身降低血脂之功效。神經衰弱和失眠者每日早晚各吃長壽果數個可收滋補治療。據說著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩面色光潤。

2 防止動脈硬化

碧根果仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用，此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病，我核桃對癌症患者還有鎮痛，提升紅細胞及保護肝臟等作用。

3 防止膽固醇升高

碧根果仁營養極為豐富，除含有40—50%的油脂外，還含有蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。這些油脂還可供給大腦基質的需要。

4 潤膚烏髮

碧根果仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑富於彈性。

吃碧根果仁有什麼壞處

1 碧根果仁吃多了，容易影響血脂高

我們大家都知道，碧根果仁不僅熱量高，而且營養價值豐富。尤其是含有大量的脂肪，多種維生素和微量元素。碧根果仁當中所含的脂肪的含量還是非常的高的，所以經常吃的話才會讓人們的身材走樣，所以還容易讓血脂的含量變的比以前高。所以一定要在每天吃碧根果仁的時候掌握好吃碧根果的量，只有掌握好了我們的身體才能夠變得更加健康，而且碧根果仁才能夠很好的幫助我們強健身體。

2 特殊人群不適合吃碧根果仁

碧根果仁的營養價值雖然高，但是對於一些人來說，吃碧根果會帶來一些負面的作用。比如 腹瀉、陰虛火旺的人，痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重的人最好不要食用碧根果，否則會對身體健康產生負面影響。

如何選購碧根果仁

挑選碧根果要看碧根果仁是不是飽滿，還有碧根果的顏色是不是均勻，要選購尺寸大小都差不多的。

碧根果仁有大尖、中尖、小尖；大圓、中圓、小圓，大的要貴一些，但不一定大的就好，看個人的喜好，小的口味還更加細膩一些。

碧根果仁通常都以核桃個大圓整，桃仁片張大，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主，果仁豐滿為上。

碧根果仁的營養價值很高，別錯過了。

焦糖碧根果仁的做法

1 準備碧根果仁和白糖。

2 將碧根果仁切開成小塊。

3 在易潔鍋裡面直接放白糖。

4 持續小火，慢慢的將糖熬成融化變色。考驗耐心的時候不要著急。

5 一直熬成糖稀看見表面光滑，沒有氣泡了就關火。 

6 快速將碧根果仁倒入。

7 快速翻動使其掛糖均勻。

8 出鍋馬上倒不粘烤盤或者案板上快速壓平。

9 要在熱的情況下快速切塊。冷了一硬就不好切了。

10 切細塊後完成即可食用

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