核桃健康又美味

 

 

 

核桃的營養價值

 

核桃營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪,礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多,營養價值較高。
核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化,增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

 

抗衰老

 

核桃仁中所含維生素E,可使細胞免受自由基的氧化損害,是醫學界公認的抗衰老物質,核桃眾多成分中,胡蘿蔔素和葉綠素賦予核桃金黃色,而葉綠素起新陳代謝作用,促進細胞生長,加速傷口癒合。還有助於美化人的外表,減少皺紋的產生。

 

有益心臟

 

 

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

促進血液循環

 

核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。可以從多方面保護心血管系統。

改善消化系統功能

 

核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,並且不含膽固醇,因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;並可刺激膽汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被腸黏膜吸收,以減少膽囊炎和膽結石的發生。

增強腦功能

 

核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能。

核桃奶酥餅乾

 

材料:無鹽黃油100克,蛋黃35克,低筋麵粉100克,核桃40克,細砂糖70克,香草精1/2匙
做法:
1. 無鹽黃油軟化後加入細砂糖和香草精用打蛋器攪打均勻。再加入蛋黃繼續拌勻。
2. 將核桃烤熟後用攪拌機打成核桃細末。篩入低筋麵粉。直接加入核桃細末。
3. 用橡皮刮刀輕輕拌勻成麵糊。將麵糊裝入裱花帶中。
4. 用尖齒花嘴擠出直徑約3-4厘米的旋轉造型。
5. 烤箱預熱 , 185度中層烘烤約25分鐘至表面金黃色即可。

 

核桃牛油蛋糕

預備一個焗盤約 12cm x 22cm x 6cm
材料:自發粉約 (self-raising flour) 120g , 雞蛋 2隻 , 香蕉約半條 , 牛油(奶油) 約100g , 糖 85g , 約核桃 40粒 (可因應個人口味加減)
做法:
1. 先把牛油置於室溫中,待變軟身,或用微波爐稍微加熱,令牛油變軟就可以。加入糖,用搞拌機打至忌廉糊狀 。
2. 雞蛋先打散成糊狀,逐少加入牛油中攪勻。
3. 把篩過的自發粉分三次加入,用膠刮拌勻成粉糊 。拌入香蕉和核桃。
4. 在長方形的蛋糕模中,底部和四邊掃上牛油。如用免黏的蛋糕模,此步驟可免。 
5. 放入預熱至180度C焗爐中,焗約 35至 40分鐘 ,待冷卻後即可食用。
每天早晚各吃幾粒核桃大有裨益,既健身能抗衰老。往往比吃補藥還好。至於核桃仁的食用量,一般認為每天吃5~6個核桃,約20~30克核桃仁為佳。
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