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核桃健康又美味

核桃健康又美味

核桃的營養價值
核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高。
核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化,增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。


抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，核桃眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予核桃金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。
有益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。


促進血液循環
核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。可以從多方面保護心血管系統。


改善消化系統功能
核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。


增強腦功能
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。


核桃奶酥餅乾
材料：無鹽黃油100克，蛋黃35克，低筋麵粉100克，核桃40克，細砂糖70克，香草精1/2匙
做法：
1. 無鹽黃油軟化後加入細砂糖和香草精用打蛋器攪打均勻。再加入蛋黃繼續拌勻。
2. 將核桃烤熟後用攪拌機打成核桃細末。篩入低筋麵粉。直接加入核桃細末。
3. 用橡皮刮刀輕輕拌勻成麵糊。將麵糊裝入裱花帶中。
4. 用尖齒花嘴擠出直徑約3-4厘米的旋轉造型。
5. 烤箱預熱 , 185度中層烘烤約25分鐘至表面金黃色即可。


核桃牛油蛋糕
預備一個焗盤約 12cm x 22cm x 6cm
材料：自發粉約 (self-raising flour) 120g , 雞蛋 2隻 , 香蕉約半條 , 牛油(奶油) 約100g , 糖 85g , 約核桃 40粒 (可因應個人口味加減)
做法：
1. 先把牛油置於室溫中，待變軟身，或用微波爐稍微加熱，令牛油變軟就可以。加入糖，用搞拌機打至忌廉糊狀 。
2. 雞蛋先打散成糊狀，逐少加入牛油中攪勻。
3. 把篩過的自發粉分三次加入，用膠刮拌勻成粉糊 。拌入香蕉和核桃。
4. 在長方形的蛋糕模中，底部和四邊掃上牛油。如用免黏的蛋糕模，此步驟可免。 
5. 放入預熱至180度C焗爐中，焗約 35至 40分鐘 ,待冷卻後即可食用。
每天早晚各吃幾粒核桃大有裨益，既健身能抗衰老。往往比吃補藥還好。至於核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為佳。
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