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什麼是其異籽

什麼是其異籽


來自秘魯的超級食物

其異籽（Chia seeds）在最近幾年成為保健食品中大家新寵兒，其實它來自於鼠尾草的種子，屬於薄荷家族的成員，其異一詞出自於古馬雅語，意思為力量，指吃下後能得到神奇能量。

其異籽也曾經是千年前南美阿茲特克人(Aztecs) 的主食之一，由於含多種營養成分，因此被視為超級食物，另外還具有吸水後膨脹以及高纖維的特性，因此能在腸胃中減緩澱粉轉換成糖的速度，被視為減肥聖品。


其異籽含豐富蛋白質

蛋白質在其異籽中約佔14% ，在植物當中算是非常多的，由於比例完整，因此非常利於人體吸收。


其異籽含 Omega-3
其異籽含有豐富的Omega-3，約佔18%，研究顯示Omega-3在人體內能轉換為前列腺素，能幫助人體抗發炎．消水腫．降血壓，還有助於穩定情緒．改善心情，這些正是減少過度飲食行為的關鍵因素。



其異籽能降低壞膽固醇．三酸甘油脂
由於其異籽含纖維．蛋白質及Omega-3，這些營養素能增進體內新陳代謝，在若干研究中發現，若飲食中均勻攝取其異籽．蛋白質及燕麥等食物，能降低"低密度脂蛋白"（壞膽固醇）及三酸甘油脂，並增加好膽固醇及減少發炎，對於預防心血管疾病有正面的效益。
其異籽能穩定血糖，預防及改善糖尿病
因此穩定血糖是保持活力及健康的第一步，也能減少罹患糖尿病風險，在飲食中藉由其異籽富含纖維及吸水膨脹的特性，將它加入料理中，可減緩澱粉轉換成糖的速度，讓血糖不至於暴漲暴跌，並讓精神狀態維持穩定，變得體力較好且容易集中精神 。


如何浸泡奇亞籽/其異籽
浸泡其異籽請記得，其異籽與水的比例大約是1:10 ，也就是1茶匙15克的其異籽放入150cc的水，浸泡約15至30分鐘（種子會吸水膨脹到10至12倍左右），分量及濃稠度可依個人喜好做調整。


鮮果其異籽乳酪食譜：
1. 將一湯匙嘅奇異籽加入半杯脫脂奶，攪拌後放入雪櫃過夜。第二朝其異籽會膨脹，令到佢變成布甸咁稠，可以加1-2茶匙代糖或蜜糖調味。
2. 另一個杯內，加入半杯低脂原味乳酪、一個奇異果果肉和一至兩茶匙蜜糖或代糖，攪拌成奇異果低脂乳酪。
3. 在自己喜愛的容器內，順序加入奇異果低脂乳酪、¼碗奇異果、其異籽，再加上少量士多啤梨作裝飾，攪掂食得喇！
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